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独立咖啡馆的独立性
我想开一家独立咖啡馆。那么，什么是独立咖啡馆？这是在上课的时候朋友提到的问题。回答这个问题，恐怕要围绕几个不同的维度。<......
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产地和处理法的特征并不那么容易分辨
昨天下午我和十一位朋友相聚，玩了一场喝手冲咖啡，分辨产地和处理法的游戏。我把这次活动当成是游戏，是希望参加的朋友们不要有压力，并非因为我是咖啡老师，就把每一次的参与当作是考试。......
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给咖啡生豆做复水，给咖啡熟豆喷水，都只能用水
前阵子我分享了我在烘焙咖啡豆之前给含水率偏低的生豆做复水的体会，有朋友留言说，在生豆储存和运输过程中，流失的不仅仅是水分，还有咖啡中的化学成分，所以只加水作用不明显，还应考虑加其他的流失物质。<......
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当“超纲”成为卖点，我终于了解现在的咖啡培训了
有人问我，别人上课在讲超纲内容，你讲的超纲吗？我说，在我们课堂上没有纲，也就不存在超纲。当我跟一位认识的老师说同样的这句话时，他说，对啊，SCA都不给课纲的。......
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人都不喜欢被否定，建议其实也是一种否定
你有什么建议吗？ 如果你真的提出了建议，而这建议与询问者的想法并不相同，能不能接受这个建议，就要看询问者是否真的想通过询问建议来求助。因为不同的建议会让人觉得自己被否定了，而几乎每个人都不喜......
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看了我的B站视频后，他不断参赛......
今天有位小红书的粉丝来到教室跟我打个招呼。其实应该说他是我的B站粉丝。他说最早是在B站上刷到我，看了我那一期D特压的使用视频之后，就去参加了一场D特压的比赛，在那之后，一发不可收拾......
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“大学一毕业就进咖啡店工作？” 还是不要吧
我很庆幸我儿子目前对咖啡没有什么兴趣，不然我恐怕要担心，万一他大学毕业不想找其他工作，只想进咖啡店，那我该如何说服他才好！国家鼓励大学生创业的时候，也许是为了解决大学......
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和食品企业相比，咖啡店太小了
今天去布展，这次参加的是FHC 上海环球食品展。咖啡馆是其中一个小场馆。我们没有什么可布展的，其实就是提前一天把所需要的物品送过去，领个进门证。隔壁场馆是国内外食品企业的展台，我随......
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“羞耻心”对个人能力的推动
羞耻心可褒可贬。我倾向于取它的褒义。从褒义的角度来看，羞耻心指的是一种自我评估、自我反省、自我鞭策的准则。我一向觉得自己跟年轻人也能拉近距离，但这两......
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烘焙师的自我保护
烘焙咖啡豆的时候要戴口罩，为了你的健康，这样做很有必要。咖啡豆在高温烘焙中会产生大量的废气，也伴随着令人愉悦或者令人厌恶的气味。很多刚刚开始接触咖啡豆烘焙的朋友往往在出炉的那一刻，......